杜勇:尧淮谣糯米酒品牌的缔造者

    中国上古时期部落联盟首领尧帝为寻找水源和治理水患来到他的封地——湖北省十堰市房县窑淮镇淮水村,运用他在帝都平阳(今山西省临汾市)掌握的小米酿酒技术,在淮水村用糯米酿造出糯米甜糟,其工艺被称之为“前发酵”;

   600年后,夏朝第五代君王杜康访问淮水村时,发现当地村民都特别喜欢尧帝酿造的糯米酒甜糟,但同时他又发现糯米酒甜糟不宜长期贮存,于是他又教给淮水村人对尧帝酿造的糯米酒甜糟进行二次发酵,也就是再发酵20天,这时酒洑汁更多了,酒也更有劲儿了,去其糟粕,只饮用鲜酒洑汁,其工艺被称为“二次发酵”;

又过了2600年,到了唐嗣圣元年,则天武后僭位,废唐中宗李显为庐陵王。庐陵王贬至房州(今湖北省十堰市房县),带有皇宫御用工匠700名,其中有20名养生大师。这些养生大师按照宫廷养生秘方,把冬虫夏草、鹿茸、大枣、龙眼、人参等一些珍贵的中药材投放到尧帝的糯米甜糟或杜康的鲜糯米酒洑汁之中,继续贮藏一段时间,这时的糯米酒又具有提高免疫力、滋阴壮阳、养颜美容、延年益寿等功效。公元705年,李显被召回长安恢复皇位,当地人把李显这一时期酿制的养生酒又称为“皇酒”;

  2019年8月15日,淮水村人杜勇在房县行政审批局注册房县尧淮谣酒庄,对传承了4300年的尧帝糯米酒工艺进行挖掘、整理、开发,并在国家知识产权局注册了“尧淮谣”商标,从此尧帝糯米酒开始走上科学化开发、企业化生产、市场化运作和规范化管理的轨道。

 

杜勇:

尧淮谣糯米酒品牌的缔造者

 

刘建新/时代网“新建访谈策划人”

 

▲“尧淮谣”糯米酒品牌缔造者杜勇

 

▲500ml尧淮谣鲜糯米酒洑汁

 

 

▲500ml尧淮谣北虫草酒

 

▲尧淮谣鲜糯米酒洑汁内盒(500mlx4瓶)

▲尧淮谣北虫草酒内盒(500mlx4瓶)

 

▲尧淮谣养生酒(500mlx8瓶其中,4瓶尧淮谣鲜糯米酒洑汁,4瓶尧淮谣北虫草酒)

 

20世纪60年代末,正在上小学的杜勇在他大哥的书桌上看到一套青少年科普读物《十万个为什么》。十万个为什么?他非常好奇,于是,一有时间他就去翻几页。为什么天上会下冰雹?为什么一星期有七天?为什么打电话会有回声……原来这套书涵盖天文地理、人与环境、生物建筑、军事航天、历史艺术等很多内容,包罗万象。

从此以后,杜勇也养成了一个习惯,遇到什么问题,或者看到什么奇怪的现象,他也会在脑海里闪现:“这是什么东西?”、“为什么会这样?”、“怎么解决?”

从小喝到大的又香又甜的糯米酒是谁在什么时候发明的?自己出生地为什么叫“淮水村”?比淮水村更大的地方以前为什么叫“尧淮人民公社”、“尧淮管理区”、“尧淮乡”?这些问题,他问过老师,也问过村里的老爷爷老奶奶,大家都说不知道。

一个人一辈子连他的出生地都弄不明白怎么行呢?

杜勇查阅了1967年台湾京华书局出版《湖北通志》、1999年中华书局出版社出版的《十堰市志》以及1991年中国文史出版社出版的《房县志》,这些志书对“尧淮”及“淮水”的由来介绍要么很模糊,要么压根就没有提及。

直到2016年,一个偶然的机会杜勇在史书《晋乘蒐略》上发现了尧帝南下西行的记载,并且记载了家乡一些地名因为尧帝当年留下的遗迹遗存而得名,家乡的糯米酒也是尧帝亲自酿造发明。

这一发现,杜勇找到了他寻求了大半辈子的答案。

 

挖掘历史

 

▲《晋乘搜略》共32卷,是清代康基田修成的一部大型编年体山西通史长编,上起唐尧,下迄明亡,记载了4000多年的山西历史。

 

▲尧帝 (约前2377-前2259年),中国上古时期部落联盟首领,五帝之一 ,因寻找水源和探究治理水患的方法,来到湖北省十堰市房县窑淮镇淮水村,利用当地糯稻,酿造出了糯米甜糟,后人称其工艺为“前发酵”。

 

▲杜康,夏朝第五代君主,因善酿酒,被人们尊为酒神。他访问杜家村(今淮水村)时,发现尧帝在600年前在此地酿造的糯米甜糟深受当地人喜爱,又在这个基础上继续发酵20天,酿造出了琼浆玉液般的糯米酒洑汁,此工艺被称之为“后发酵”。

 

 

▲李显(656年-710年),陇西成纪人,唐朝第四位皇帝,唐高宗李治第七子,武则天第三子。683年至684年、705年至710年两度在位。嗣圣元年(684年),继皇帝位55天的李显被武则天废为庐陵王,贬至房州(今房县),他利用随身带去的宫廷养生秘方,对尧帝酿造的糯米甜糟和杜康酿造的糯米酒洑汁进行深加工,又酿造了具有养生功能的糯米酒,他复位后被称为“皇酒”。

 

《晋乘蒐略》共32卷,由清代康基田修撰,一部大型编年体山西通史,记载了上起唐尧、下迄明亡,4000多年的山西历史。

尧 (约前2377-前2259年),姓伊祁,号放勋,古唐国人(今山西省临汾市尧都区,古称河东地区) 。中国上古时期方国联盟首领、"五帝"之一。尧为帝喾之子,母为陈锋氏。13岁封于陶(山西省襄汾县陶氏乡陶氏村)。15岁辅佐兄长帝挚,改封于唐地(今山西省临汾市翼城县),号为陶唐氏。20岁,尧代挚为天子,定都平阳。 尧立70年得舜。20年后,尧老,舜代替尧执政,尧让位28年后死去,葬于谷林(山东省菏泽市鄄城县)。尧从兄长帝挚那里继承帝位,并禅让于舜。

尧帝部族所居的唐县、望都一带,恰处太行山西坡与华北平原衔接地带,北有洋河,南有滹沱河,西有唐河,河流密布,正是水患多发地域。《尚书·尧典》记载:"尧之时洪水为患为甚";《寰宇通志》记载:"尧时上游之水无所痒,壅而四出";《晋乘搜略》记载:"尧时黄水为患,震及帝都。"很多古籍都记载了尧帝时期的水患。为寻找水源、探究治理水患的方法,尧帝南下西行。

跨黄河,越长江,涉汉江,趟丹江……尧帝爬山涉水,来到湖北省十堰市房县窑淮镇淮水村。又渴又饿又累的尧帝发现一条小河横贯村庄,从北向南流淌,河水清澈见底,弯腰掬一捧喝下去,清凉还有点甜,脱口而出,连喊三声:“淮水!”“淮水!””淮水!”从此以后,人们把这个村庄叫“淮水村”。

当年尧帝来到淮水村时正值金秋时节,一直受水患困扰的尧帝看到淮水河两岸金色的稻谷顿时心情大悦,便在淮水村停留了下来,白天他或者出去寻找水源,或者走访当地有名望的老农研究治理水患的方法,晚上便走村串户教农妇们把糯稻碾成米酿成糯米甜糟,三五天就可以食用了。后来当地人把甜糟发酵过程称为“前发酵”。这便是中国最早的酒,尧帝也就是中国酿酒第一人。

600年之后,夏朝第五代君王杜康访问淮水村时,发现尧帝当年教给当地人酿造的糯米甜糟又香又甜,淮水村人非常喜欢,家家户户都在自酿自饮。于是,杜康又教给淮水村人把尧帝酿造的糯米甜糟再发酵20天,这时的糯米甜糟酒洑汁更多了,酒劲也更大了,颜色也由白玉色变成了淡黄色。之后,人们去其糟粕,糟粕喂猪,只饮用糯米酒洑汁。这款淡黄色的糯米酒洑汁叫黄酒,这一酿造过程叫“后发酵”。

因杜康善酿酒,后世将他尊为酒神,制酒业则奉他为祖师爷,甚至后世多以"杜康"借指酒。但是,杜勇在东汉时期著名的文字学家许慎编撰的世界上第一部字典《说文解字》中发现:“古者少康初作箕帚,一秫酒。少康,杜康也。”秫:即高梁。从这里我们可以知道,杜康是“高梁酒”的初造者。

尧帝和杜康不仅不是一个时代,而且酿造的也不是一种酒。杜勇这一发现,颠覆了几千年来“杜康是中国酿酒第一人”的历史。

又过了2600年,到了唐嗣圣元年,则天武后僭位,废唐中宗李显为庐陵王。庐陵王贬至房州(今湖北省十堰市房县),带有皇宫御用工匠700名,其中有20名养生大师。这些养生大师按照宫廷养生秘方,把大枣、龙眼、人参等一些珍贵的中药材投放到尧帝的糯米甜糟和杜康的糯米酒洑汁之中,继续贮藏一段时间,这时的糯米酒又具有滋阴壮阳、养颜美容、延年益寿等功效。公元705年,李显被召回长安恢复皇位,当地人把李显这一时期酿制的养生酒又称为“皇酒”。

由此可见,淮水村乃至整个窑淮镇的这款糯米酒,是4300年的传承,4300年的酿造,4300年的传说,4300年的陶醉……

 

考察产地

 

▲2014年4月14日,以“尧淮谣”糯米酒为代表的房县黄酒列入中华人民共和国地理标志保护产品。

 

除了悠久的历史,这款糯米酒的产地也很神秘。

在杜勇的记忆里,从“尧淮人民公社”、“尧淮管理区”到“尧淮乡”,一直都是尧帝的“尧”。2011年撤乡建镇的时候,地名登记工作人员误把尧帝的“尧”写成了砖窑的“窑”,成了今天的“窑淮镇”。

尧淮与窑淮,一字之差,前者指尧帝在这里发现了最清的水,后者却毫无意义。

根据史料记载和民间传说,杜勇对尧帝及其儿子丹朱在淮水村、窑淮镇、房县、丹江等地留下的遗迹遗存进行了实地考察。

房县城东北30公里处有一座山垭叫尧子垭;房县城东南62公里处有一条河叫尧治河,房县城西36.8公里处的窑淮镇淮水村1组有一面山洼叫尧洼。这些地名,都因尧帝当年寻找水源、治理水患、教当地人酿造糯米酒等活动,留有足迹而得名。

《尚书•逸篇》记载:“尧子,舜使居丹渊为诸侯,故号曰丹朱”。

尧帝有10个儿子,丹朱排行老大。丹朱的母亲散宜氏生丹朱的时候,太阳刚刚从东边生出,天空一片通红。接着,一声响亮的啼哭,丹朱便来到了人世间。然而,当接生婆把丹朱抱起来的时候,吓得浑身发抖。原来,丹朱全身像红彤彤的天空一样。散宜氏认为是妖怪,而尧帝却非常喜欢,认为儿子可以通天,故取名为“朱”。

丹朱是丹江流域的诸侯,丹江因为丹朱而得名。房县也是丹朱封地。丹朱曾经治理了丹江水患;征服了三苗部落和夸父部落,平定了丹江和汉江流域战乱;发明了围棋等。丹朱死后,安葬在封地湖北省房县城西2.5公里处的二郎岗。丹朱坟距离淮水村只有33.5公里。

当年尧帝为什么认定这里生长的糯稻能酿造出最好的糯米酒呢?

窑淮镇处于北纬31°34′,这里是典型的亚热带季风湿润季候,冬无严寒,夏无酷暑。独特的气候和地理环境,窑淮镇的淮水河流域、马尾河流域和化鱼河流域生长周期长达6个月的优质糯稻。

这种糯稻一年栽种一季,全生育期180天。因此产量稀少,但米质独特。起源于尧帝时期,距今已有4300多年种植历史。这种糯米长籽型长椭圆形,略扁,长4-5mm,宽1.5-2mm,大小整齐。一端钝圆,另端歪斜,有胚脱落的痕迹。表面浅乳白色,不透明,平滑。质坚硬,断面粉性。蒸后韧性极强,有光泽。气微,味甘。千粒重在20—30克,比重在1.40—1.42,淀粉含量较高,是吸水快、易糊化和糖化的软质米。因吸取四季清泉,根植水土特异,营养丰富,以此米为原料酿造糯米酒,浓而不烈,甜润爽口。一次品尝,终身难忘。

中国医药古典对窑淮镇出产的糯米的药用价值给予了充分的肯定。

《仁斋直指方》记载:窑淮镇糯米“痘疹用糯米,取其解毒,能酿而发之也。”

《纲目》记载:窑淮镇糯米“性温,酿酒则热,熬饧尤甚。孟诜、苏颂,或言其性凉性寒者,谬说也,《别录》已谓其温中坚大便,令人多热,是岂寒凉者乎?今人冷泄者,炒食即止,老人小便数者,作粢糕或丸子夜食亦止,其温肺暖脾可验矣。痘证用之,亦取此义。”

《本经逢原》记载:窑淮镇糯米“益气补脾肺,但磨粉作稀糜,庶不粘滞,且利小便,以滋肺而气下行矣。”

除了糯稻之外,窑淮镇这片神奇的土地上还生长一种独特的酒曲原料蓼草。

窑淮镇生长的这种蓼草,根据花穗大小分为小蓼和大蓼,根据花穗颜色分为白花蓼和红花蓼。而酿造“尧淮谣”糯米酒所用酒曲的原料是大白花蓼。因为窑淮镇人偏爱糯米酒,大家把小蓼称为野蓼,把大白花蓼称为家蓼。

大白花蓼,蓼科,蓼属,多年生草本。根粗壮,茎直立,高1.50米,分枝,具纵棱,通常无毛。叶卵形或卵状披针形,长5—10cm,宽2—4cm,顶端渐尖或急尖,基部宽楔形,边缘具刚毛状短缘毛,上面绿色,近无毛,下面淡绿色,被短柔毛;叶柄较短,长3—4mm。托叶鞘膜质,褐色,长1.5—2.5cm,以后脱落,疏生长柔毛。花序圆锥状,大型,顶生,分枝开展,花序轴无毛;苞片披针形,每苞片内含1—2花;花梗长3—4mm,顶端稍膨大,无关节;花被5深裂,白色,花被片倒卵形,长3—3.5mm;雄蕊8, 比花被短;花柱3, 柱头头状。瘦果宽卵形,具3棱,长3—4mm,平滑,有光泽,与宿存花被近等长。花期6—7月,果期8—9月。

《中华本草》记载:白花蓼“散寒活血”,治麻疹,治大热高烧,治疟疾,治羊毛疔。

俗话说,一方水土养一方人。其实,一方水土也能养一种特产。杜勇把窑淮镇出产的糯米酒注册成“尧淮谣”商标,就是因为只有用窑淮镇的山泉水、用窑淮镇生产的糯米、用窑淮镇种植的大白花蓼制作的酒曲、运用在窑淮镇传承数千年的古法酿造工艺,才能酿造出这款独具特色的糯米酒。

杜勇做过试验,他用在窑淮镇传承了几千年的传统酿造工艺,到全国其他地方,用其他地方的糯米、酒曲和水,无论怎么酿造糯,其色泽、味道、酒劲儿,都与“尧淮谣”糯米酒有很大的差别,他不得不回到窑淮镇成立房县尧淮谣酒庄,生产“尧淮谣”糯米酒。

 

整理工艺

 

 

▲2007年4月,以“尧淮谣”糯米酒为代表的房县黄酒被列为被收录为湖北省省级非物质文化遗产。

 

▲1斤(500ml)陶瓷瓶装“尧淮谣”鲜糯米酒洑汁。

 

▲5斤(2500ml)装陶瓷瓶“尧淮谣”鲜糯米酒洑汁。

 

▲10斤(5000ml)装陶瓷瓶“尧淮谣”鲜糯米酒洑汁。

 

▲“尧淮谣”鲜糯米酒内包装盒。

 

▲“尧淮谣”糯米酒外包装盒。

 

▲50斤(25千克)、100斤(50千克)陶瓷缸装“尧淮谣”鲜糯米酒洑汁。

 

▲5斤(2500ml)塑料壶简装“尧淮谣”嫩糯米酒洑汁

▲10斤(5000ml)塑料壶简装“尧淮谣”鲜糯米酒洑汁。

 

▲5斤(2500ml)塑料壶简装“尧淮谣”糯米甜糟。

 

 

“要把窑淮镇糯米酒做成品牌,必须统一工艺,统一质量。”在窑淮镇,户户酿酒人人喝酒,但是,十个师傅十个法,百家米酒百种味。杜勇意识到,这种各自为阵形成的“杂牌军”,走不进销售市场,登不了大雅之堂。

杜勇没有满足在窑淮镇传承了数千年的糯米酒酿造工艺,他走出窑淮镇,开始对全国糯米酒市场进行调研。

看颜色,品味道,研究工艺……山东省青岛市的即墨老酒厂,浙江省绍兴市的女儿红厂,福建省福州市马尾区闽安镇的闽安老酒厂,江西省九江市的封缸酒厂,江苏省南通市的白蒲黄酒厂,湖南省嘉禾县的倒缸酒厂,广东省梅州市的客家娘酒厂……全国20多家有特色的糯米酒生产企业,都留下了杜勇的足迹和身影。

一方面,杜勇不断地挖掘老家窑淮镇传承了数千年的糯米酒酿造工艺,另一方面,他通过对全国糯米酒市场上的酿造工艺进行考察学习,进行对照比较,找出相同点,找出不同点。通过反复鉴别,博采众长,最终自成一体,最后他研究、整理、推出的糯米酒酿造“十大工艺流程”,在全国糯米酒市场上独树一帜,被推崇为“杜氏酿造法”。

杜勇把数千年的古法酿造工艺与现代糯米酒酿造工艺相结合,推出独具特色的糯米酒“十大工艺流程”。即:做小酒曲——挑选糯米——清洗糯米——蒸糜——晾糜——拌酒曲——发酵——沉淀——成品——贮藏。

第一道工艺:做小酒曲。

▲做小酒曲。饭米泡胀碾碎成粉面,与高海拔白花蓼的花穗、曲母粉一起搅拌均匀,放进石头对窝儿舂成湿漉漉的面团,捏成比指头顶稍大的圆球,放在簸箩里,再滚上一层薄薄的曲母粉,然后覆盖一层厚厚的晒热了的青茅草,放在25℃-30℃之间的室内,发酵24小时,新酒曲开始长出乳白色的菌丝,并散发出浓郁的醇香,新酒曲制作成功了。

 

在窑淮镇,大家把蒸馏酒白酒所需用的酒曲叫大曲,把发酵酒糯米酒所用酒曲叫小酒曲。

杜勇制作小酒曲的主要原料是白花蓼的花穗、饭米和曲母。

小酒曲制作在一年中最热的7月进行。首先把饭米泡胀碾碎成粉面,与白花蓼的花穗、曲母粉一起搅拌均匀,放进石头对窝儿舂成湿漉漉的面团,捏成比指头顶稍大的圆球,放在簸箩里,再滚上一层薄薄的曲母粉,然后覆盖一层厚厚的晒热了的青茅草,放在25℃-30℃之间的室内,发酵24小时,新酒曲开始长出乳白色的菌丝,并散发出浓郁的醇香,新酒曲制作成功了。之后,把新酒曲晾干,用线绳穿成串,挂在避光、通风、干燥的地方,酿造糯米酒时随用随取。

一般,做50公斤糯米的酒需要20颗酒曲。如果让酒劲大一点,可以多放两三颗酒曲;如果让酒劲小一点,可以少放三两颗酒曲。

第二道工序:挑选糯米。

▲挑选糯米。窑淮镇生产的高海拔糯稻,米色白润如玉,用它酿造的糯米酒,澄清透亮,鲜活细腻,厚重醇香,营养丰富。705年贬至房县废为庐陵王的李显复位后恢复唐制,亲自把窑淮镇糯米被列为贡米。

 

杜勇酿造糯米酒所需的糯米都是挑选的当地的糯稻。

为什么杜勇酿造糯米酒所需的糯米必须是本地的糯稻呢?杜勇介绍,自从尧帝发现窑淮镇糯稻可以酿造好酒之后,一传十,十传百,代代相传,这个糯稻就成了贡米,帝王将相竞相在这里征收,距今已有几千年种植历史,被称为“千年贡米”。千年贡米,汲取四季清泉,根植水土特异,营养丰富,颗粒大,体细长,颗形如梭,米色似玉,质软不腻,味道浓香。经检测,窑淮镇的千年贡米蛋白质含量比全国其他地方生产的糯米高,且含丰富的富硒、活性肽、维生素B族和一定数量的常量元素和微量元素,堪称米中珍品。

窑淮镇生产的糯米色泽白润如玉,用它酿造的糯米酒,澄清透亮,鲜活细腻,厚重醇香,营养丰富。蒸糜晾冷后不变硬,仍易粘结。尧帝回帝都平阳之后,命窑淮镇官吏每年进贡当地新鲜糯米。705年贬至房县废为庐陵王的李显复位后恢复唐制,亲自把窑淮镇糯米被列为贡米。杜勇介绍,窑淮镇的千年贡米具有一种原始的芳香,咀嚼间满口芬芳,如谷神在舞,非常奇妙。在“以粮为纲”的年代,窑淮镇的千年贡米被视为奢侈品,成为“封资修的东西”,禁止栽种,在一段时间里曾经销声匿迹。中国改革开放之后,窑淮镇农民又开始栽种千年贡米,并且面积逐年扩大,又重现光芒。借此机会,房县尧淮谣酒庄也发展了百亩千年贡米种植基地,作为“尧淮谣”糯米酒的原料。

第三道工序:清洗糯米。

▲淘米。神农架山系山泉水或青峰断裂带深处流出的优质矿泉水,浸泡大约三四个小时,让糯米中的淀粉充分吸水。浸泡最佳程度是,在糯米粒保持完整的状况下,用手指掐糯米粒时立刻成粉状,又无硬的米粒心。

 

清洗糯米,也叫泡糯米,或浸糯米。挑选窑淮镇当地出产的优质糯米,杜勇用神农架山系山泉水或青峰断裂带深处流出的优质矿泉水浸泡,浸泡时间大约三四个小时,让糯米中的淀粉充分吸水,便于蒸糜时达到糊化的程度。浸泡最佳程度是,在糯米粒保持完整的状况下,用手指掐糯米粒时立刻成粉状,又无硬的米粒心。

第四道工序:蒸糜。

▲蒸糜。如果糯米不散,粘黏,晶莹透亮,说明糯米已经完全蒸熟,可以出饭甑子了。这种被蒸熟的糯米叫糜。

 

浸泡糯米结束后就要蒸糜了。所谓蒸糜,就是把在山泉水中浸泡了三四个小时的糯米捞起来,放在笤箕里沥干水汽,等到不再滴水了,就可以上饭甑子里蒸了。杜勇强调,上糯米很有讲究,一勺一勺地抖散,一层一层的均匀地铺开。然后在饭甑子上沿围上湿毛巾,不让其透气。蒸到热气遏不住时,大量的热气开始拼命地把饭甑子盖朝上顶,并且开始往外冒,这时糯米已经蒸好了。这时打开盖儿,如果糯米不散,粘黏,晶莹透亮,说明糯米已经完全蒸熟,可以出饭甑子了。这种被蒸熟的糯米叫糜。

蒸糜的作用是将糯米粒中的淀粉受热糊化,便于下一步淀粉水解。另外,蒸糜也起到杀菌作用,避免杂菌对糖化和发酵的干扰。糯米在封闭很严实的饭甑子里高温蒸30分钟左右即可。蒸不熟,会有生淀粉存在,影响下一步的糖化,使糖化率降低;蒸过头,饭粒易黏结成团,不利于淀粉糖化和酵母发酵。把握住适当火候很重要。

第五道工序:晾糜。

▲晾糜。刚出饭甑子的热气腾腾的糜晾冷却至20℃左右,这个过程叫“晾糜”。

 

刚出饭甑子的热气腾腾的糜晾冷却至20℃左右,这个过程叫“晾糜”。也有用晾冷了的蒸糜的水去把糜浇冷,这种降温的方式叫“淋糜”。

杜勇强调说,蒸熟的糜必须迅速冷却,把糜温降低到适合发酵微生物繁殖的温度。冷却要求迅速、均匀,不产生热块,并避免回生。

淋糜,用晾冷了的蒸糜的水从倒出饭甑子糜的上面淋下,一方面使温度迅速下降,另一方面增加糜的含水量,使热糜表面光滑,易于拌入酒曲和从发酵缸中掏出酒窝,同时维持糜粒间隙,有利于糖化发酵菌的生长繁殖。该法冷却迅速,冷后温度均匀,并可回淋操作,天气冷暖都可灵活掌握。淋糜流出的部分温水可重复淋回糜中,经过温水复淋,使糜粒温度上下较均匀,里外较接近。

第六道工序:拌酒曲。

 

▲拌酒曲。糜冷却到20℃左右时就要拌酒曲了,一般来说,把手伸进去感觉不烫手的时候就可以了。把酒曲粉成面,撒在晾冷了的糜上面,然后双手不断地揉挫,直到搅拌均匀。

 

糜冷却到20℃左右时就要拌酒曲了,一般来说,把手伸进去感觉不烫手的时候就可以了。把酒曲粉成面,撒在晾冷了的糜上面,然后双手不断地揉挫,直到搅拌均匀。

一颗酒曲可做1.5公斤糯米。如果酿造甜糟儿,一颗酒曲可以做2公斤糯米,少放一点酒曲,酒劲儿就要小一些。

第七道工序:发酵。

▲发酵。分为前发酵和后发酵。糜晾冷之后,将碾碎的酒曲粉撒入糜中,搅拌均匀,盛入瓦盆。瓦盆中的糜温升高,这个过程酿制出来的酒叫甜糟,也就是人们所说的前发酵。甜糟从瓦盆中转移到发酵缸,这时把发酵间温度降至25℃左右,存放20天左右,让它继续发酵,这时的酒洑汁越来越多,酒劲也越来越大,颜色也由乳白色渐渐地变成淡黄色。再用竹篓把酒过滤一遍,去其糟粕,就成了鲜糯米酒洑汁。这一过程叫后发酵。

 

发酵,杜勇按发酵的前后顺序,分为前发酵和后发酵。

前发酵,也叫糖化。糜晾冷之后,用手把糜疙瘩搓碎,将碾碎的酒曲粉撒入糜中,搅拌均匀,适当再淋一些晾凉了的蒸糜的水,盛入发酵缸,中间留出一个碗口粗见底的酒窝,用于渗入糯米酒洑汁,叫作“洑汁窝”。

落缸一定时间,发酵缸中的糜温升高,进入前发酵阶段,这时必须控制发酵温度,通过调节发酵间的温度,使酵母呼吸和排出二氧化碳。前发酵是使糊化的糜中的淀粉转化为糖类物质,并由酵母利用糖类物质转化成糯米酒中的大部分酒精,同时积累其他代谢物质。

发酵间的温度控制在27℃左右,约一天一夜时间(24小时),冬季需要一周时间,这时酒洑汁开始渗入洑汁窝,这是进行的第一次发酵。这时的糯米酒叫糯米甜糟。把甜糟进行过滤,成为洑汁,这种洑汁成乳白色,叫嫩酒。

甜糟和嫩酒之前的发酵过程,叫前发酵。

做成甜糟之后,把甜糟从瓦盆中转移到发酵缸,再用勺子舀酒洑汁均匀地淋在甜糟表面,当地人叫打头,这时把发酵间温度降至25℃左右,存放两20天,让它继续发酵,这时的酒洑汁越来越多,酒劲也越来越大,颜色也由乳白色渐渐地变成淡黄色。等到米糟完全漂浮到发酵缸上面,插入一个用竹篾编织的竹篓,当地人叫它酒抽子,从酒抽子里面舀出来的酒就是糯米酒洑汁。这一过程叫后发酵。

经过前发酵后,酒醪中还有残余淀粉,一部分糖分尚未变成酒精,需要继续糖化和发酵。经过后发酵,酒醪中酒精浓度上升到13%左右,酒精对糖化酶和酒化酶的抑制反应逐步强烈。后发酵进行得比较缓慢,需要较长时间才能完成。通过这一过程,糯米酒酒劲变大,厚重醇香。

第八七道工序:沉淀。

 

▲沉淀。也有人叫叠酒,经过前后发酵,酿造出来的鲜糯米酒洑汁中仍然含有淀粉、酵母、不溶性蛋白质和少量纤维素等物质,呈现浑浊状态,沉淀于坛底。沉淀在酒坛底的浑浊物叫酒粮子。通过澄清把酒粮子处理掉,反复进行,让酒变得清亮,易于长时间存放。这个过程叫沉淀。

 

沉淀,也叫叠酒,或叫滤清。经过前后发酵,酿造出来的糯米酒洑汁中含有淀粉、酵母、不溶性蛋白质和少量纤维素等物质,呈现浑浊状态,沉淀于坛底。窑淮镇人把沉淀在酒坛底部的浑浊物叫酒粮子。通过澄清把酒粮子处理掉,让酒变得清亮,易于长时间存放。

所谓叠酒,就是把这个酒坛上面清亮的酒洑汁转移到另外一个酒坛,把沉淀在原来那个酒坛底的酒粮子去掉。一次又一次,经过两三道叠酒之后,酒洑汁中的浑浊物全部过滤干净,这时的糯米酒洑汁越来越清亮,晶莹剔透,成了琼浆玉液。

杜勇介绍说:“经过反复叠酒,酒瓶中很少沉淀物,变得非常清亮,成为琼浆玉液。还有重要的一点就是,五黄六月酒味也不会变酸,永远保持鲜甜可口的口感。”

第九道工序:成品。

▲贮藏。贮藏糯米酒的地方最好是地下室,或者酒窖,室温最好在8℃左右,保持通风,防止淋雨。 一般糯米酒贮藏期为1年,条件好的话,也可以贮藏三五年。在贮藏过程中,

杜勇把沉淀好的鲜糯米酒装入酒瓶时,应该说这时的做米酒就成了成品。成品酒可以出库销售,也可以封存贮藏。

农历九月初九开始酿造糯米酒,放到过年喝,称之为“过年酒”。

当时舍不得喝,杜勇把酿造好的糯米酒封存起来,放到过年时全家团圆了喝。

封坛材料:封泥,纸带,坛盖。

糯米酒酒坛的封泥是用黄泥磨碎成粉,加糯米汁糅合而成。搅拌均匀,呈泥状,用手测试,捏之成形。

作为封泥,除了这是一种纯天然物质外,黄泥与糯米汁糅合还具有细腻和黏性较好的特点,密封效果好,密封时间长。

纸带一般是牛皮纸,特点是韧性强。有两大作用:一是如果没有纸带,封泥的水分干了之后会开裂脱落,而纸带的作用就是保湿,延缓封泥的干燥时间;二是纸带的韧性很强,在与封泥接触后,会紧紧地贴在封泥上,即便在封泥干燥后,有纸带护着,封泥也不会轻易脱落。

坛盖洗净盖在坛口即可。这时把准备好的封泥搓成条状,沿着坛口边缘盘好,把坛盖盖上压紧,再取一些封泥,在坛口与坛盖的缝隙处进行填补,并进行认真挤压,确保密封严实。然后取出准备好的牛皮纸带,围贴在封泥上,保证封泥不露出。这样,一坛糯米酒洑汁的密封便完成了。

第十道工序:贮藏。

▲贮藏。贮藏糯米酒的地方最好是地下室,或者酒窖,室温最好在8℃左右,保持通风,防止淋雨。 一般糯米酒贮藏期为1年,条件好的话,也可以贮藏三五年。在贮藏过程中,

封坛之后,可以入窖了。贮藏糯米酒的地方最好是地下室,或者酒窖,室温最好在20℃左右,保持通风,防止淋雨。

一般糯米酒贮藏期为一年,条件好的话,也有贮藏三五年。在贮藏过程中,糯米酒色香味酒体都将发生较大的变化,成为糯米酒中的极品。

如果是5斤装、10斤装的陶瓷小酒壶,或食品级玻璃大酒瓶,也可以直接放到冰箱的保鲜柜贮藏,一般保质期在1年左右。杜勇提醒,长期存放的酒坛最好是陶瓷或玻璃,这样不仅糯米酒不会变质,还会随着存放的时间越长,糯米酒洑汁的质量越好。但是,塑料和金属的酒具就没有这么好的效果。

经过长期贮藏的“尧淮谣”糯米酒,酒度在13%左右,酸度在0.45以下,具有酒体完整、酒色为黄、澄清透亮、芳香绵长、鲜活细腻、回味怡畅、沁人心脾、厚重醇香的特点。

为了满足不同消费者的不同需求,杜勇推出了各种款型的“尧淮谣”糯米酒。按酒精含量分类,有糯米甜糟、嫩糯米酒洑汁、鲜糯米酒洑汁。按包装类型分类,有半斤(250ml)装、1斤(500ml)装、3斤(1500ml)装、5斤(2500ml)装和10斤(5000ml)装。除此之外,杜勇对特殊客户的特殊要求,还可以特制“尧淮谣”糯米酒。

 

酿造养生酒

▲2020年1月13日,杜勇(左)宴请中国著名影视演员冉金龙在西钓鱼台品尝“尧淮谣”糯米酒。

 

▲2020年1月13日,杜勇(左)宴请宋庆龄特型演员张彩珍在西钓鱼台品尝“尧淮谣”糯米酒。

 

 

▲中国当代著名画家黄永玉作品《越喝越清醒》。

 

▲中国当代著名画家黄永玉作品《不可不醉,不可太醉》。

 

高度白酒伤肝,假冒伪劣红酒伤胃,“尧淮谣”糯米酒是一款介于高度白酒和红酒之间的一款养生酒。男女老少皆宜,长年饮用有益健康。

2019年9月2日,房县尧淮谣酒庄委托重庆仕益产品质量检测有限责任公司,根据国家黄酒执行标准 GB/T—13662—2018,对“尧淮谣”糯米酒从感官、酒精度、PH、总糖、总酸、氨基酸态氮、非糖固形物、氧化钙、甜蜜素、苯甲酸及其钠盐、糖精钠、铅、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌进行检测,《检验报告》显示检测的这14个指标全部合格。

《检验报告》“感官”一栏还显示了“尧淮谣”糯米酒的鲜明特点:颜色,橙黄色至深褐色,清亮透明;气味, 鲜甜,尚醇厚,具有黄酒特有的醇香;风格,酒体尚协调,具有黄酒品种的典型风格。

“尧淮谣”糯米酒,是一款传统甜型黄酒,主要配料有糯米、小酒曲和山泉水,酒精度13.3%vol,有糯米甜糟、嫩糯米酒和鲜糯米酒三种类型。在15℃左右的酒窖、地下室或冰箱保鲜柜的环境中,保质期1年。

“尧淮谣”糯米酒是因为它有10大营养成分与功效,这些成分与功效不仅白酒没有,红酒没有,啤酒没有,同类的很多黄酒中也没有。杜勇透露:“其秘诀就在于酿造工艺和酿造所使用的的原材料之中。”

一是调节生理功能。“尧淮谣”糯米酒通过微生物发酵法获得了丰富的活性肽,其含肽率在3.6%以上。活性肽具有迅速补充蛋白质、促进血液循环和微循环、强壮身体、提高人体免疫力、抗辐射、抗氧化、抗衰老、抗糖基化和提高性功能9大功效。

二是改善亚健康状态。“尧淮谣”糯米酒主要成分除乙醇和水外,这款糯米酒还含有18种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。而氨基酸可以有效消除疲劳,避免忧郁,促进睡眠,让人保持活力。

三是易于消化。“尧淮谣”糯米酒含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存,最终使这款糯米酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。

四是舒筋活血。“尧淮谣”糯米酒的特点是甜、鲜、醇。冬天温饮,活血祛寒,通经活络,抵御寒冷,预防感冒。适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,补血养颜。

五是美容抗衰老。“尧淮谣”糯米酒是B族维生素的良好来源,维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富,妇女经常饮用还有促进美容的作用,并且有抗衰老作用。

六是促进食欲。“尧淮谣”糯米酒还含有钙、磷、镁、锰、铁、铜、锌、碘等常量元素和微量元素。尤其是镁含量高,100克糯米酒含20—30毫克。缺镁时,精神紧张,手足抽搐。此外,含锌也很丰富,锌能促进食欲。锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分,缺锌时,食欲、味觉都会减退,性功能也下降。而这款糯米酒含有丰富的锌,100毫升含锌0.85毫克,所以它有促进食欲的作用。

七是保护心脏。“尧淮谣”糯米酒含多种微量元素。100毫升糯米酒含镁量为20—30毫克,100毫升糯米酒含硒量为1—1.2微克。在心血管疾病中,这些微量元素都有防止血压升高和血栓形成的作用。因此,适量饮用糯米酒,对心脏有保护作用。

八是提高性功能。“尧淮谣”糯米酒洑汁中的醚和醇,具有舒筋活血、补肾益阳、强身壮骨的功效,对改善性功明显定效果。如果平时多吃点板栗等滋补肝肾的食物更好。准备黄精根数条和适量“尧淮谣”糯米酒洑汁,酒的量约为黄精根的3—4倍。将黄精根洗净,用洁净的布擦干,放入大口径的玻璃瓶中。然后,倒入“尧淮谣”糯米酒洑汁。泡上2—3个月后,酒就变成了透明的淡琥珀色。体寒、精力减退或不足的男士,可以每天喝一点黄精“尧淮谣”糯米酒洑汁。黄精中富含的多种营养物质,冬天适当饮用,还能减少细胞突变的发生,提高性欲,延年益寿。

九是理想的药引子。“尧淮谣”糯米酒是较为理想的药引子。白酒虽对中药溶解效果较好,但饮用时刺激较大,不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低,不利于中药有效成分的溶出,因此,这款糯米酒可以浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒可以用这款糯米酒作酒基配制。此外,这款糯米酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。

十是烹饪菜肴最佳料酒。“尧淮谣”糯米酒是餐馆、酒店、家庭必不可少的佐料,是炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻 、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、汆、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮等烹饪方式,中式菜品中最佳的调味品。去腥解膻;使菜肴滋味鲜美;使菜肴质地松嫩。

“口感鲜甜,酒精度数低,营养价值高。”这是杜勇对他酿造的“尧淮谣”糯米酒简短的评价。

春秋两季,“尧淮谣”糯米酒即开即饮;夏季,“尧淮谣”糯米酒放入冰箱保鲜柜冰冻后饮用,清爽可口,也可根据自己喜好,加入冰块、啤酒、雪碧、果汁、柠檬、话梅等,调制出适合自己喜好的口感。冬季,“尧淮谣”鲜糯米酒洑汁温热后饮用更好,也可加入适量姜丝、红糖,有驱寒活血的功效。

糯米甜糟,两根油条,一碗甜糟煮荷包蛋,就是窑淮镇人的一顿早餐。妇女生孩子,家里要做一盆甜糟,给产妇滋补身体、催奶,又称"喜糟子"。正月十五元宵节早晨,家家户户每人都要吃一碗甜糟煮汤圆,象征一家人在新的一年里"团团圆圆,甜甜蜜蜜"。

嫩糯米酒洑汁,晶莹剔透的白玉色糯米酒洑汁,高雅而时尚,适合在酒吧、会所、俱乐部等高级交际场所饮用,一边饮用“尧淮谣”嫩糯米酒,一边吃水果、点心,一边开心地聊天,尽享甜蜜生活。

鲜糯米酒洑汁,高贵的点淡色,是成熟成功的象征。鲜酒适合在高档宴会推杯换盏,品尝美酒美食,聊一聊家事国事天下事,或者聊一聊友情亲情和爱情,尽享奢华高端生活。作为中华国礼,“尧淮谣”鲜糯米酒洑汁高档美酒配备高档包装,也是高档礼品,适合成功人士礼尚往来。

 

选择主色调

 

▲0.5斤(250ml)装“尧淮谣”鲜糯米酒洑汁。

 

▲1斤(500ml)装“尧淮谣”鲜糯米酒洑汁。

 

▲3斤(1500ml)装“尧淮谣”鲜糯米酒洑汁。

 

▲5斤(2500ml)装“尧淮谣”鲜糯米酒洑汁。

 

2020年,杜勇推出250ml、500ml、1500ml和2500ml四款“尧淮谣”糯米酒,并且酒瓶的主色调都是黄色,金光闪闪。赤橙黄绿青蓝紫,杜勇为什么偏爱黄色呢?也是基于品牌的考虑。

在杜勇看来,黄色的文化内涵与他酿造的糯米酒的文化内涵有相似之处,两种文化内涵相互辉映,能给“尧淮谣”糯米酒品牌增光添彩。

黄色与皇帝。“尧淮谣”糯米酒起源于上古时期部落联盟首领尧帝,发展于夏朝第五代君王杜康,鼎盛于唐中宗皇帝李显。可谓帝王之酒,古今中外没有其他酒能像这款糯米酒一样,出自三个帝王之手。而中国古代崇尚黄色,黄色常常被看作是皇家御用的色彩,象征君权。周朝以黄钺为天子权力象征,隋代以后皇帝要穿黄龙袍,黄色成为君主独占的颜色。

黄色与丰收。按中国的阴阳学说,黄色在五行中为土,这种土是在宇宙中央的"中央土",放在五行当中"土为尊"。这起源于古代农业民族的"敬土"思想。现在黄色也象征丰收。“尧淮谣”糯米酒的主要原材料是糯稻,丰收时节的糯稻也是金黄色。在农民眼里,黄色是丰收的象征,只有丰收了农民才有余粮酿酒,所以黄色也是农民兄弟年年的期盼。

黄色与财富。黄色是黄金的颜色,而黄金是财富的象征。

在商言商,杜勇选择黄色还有一层商业意义。黄色酒瓶,使“尧淮谣”糯米酒在众多的酒类中更加显眼。因为黄色是所有色相中最能发光的颜色。黄色酒瓶给人轻快、透明、辉煌、充满希望的色彩印象。

杜勇选择黄色,也就选择了“尧淮谣”糯米酒的辉煌与希望!

 

舞动龙头

 

▲房县尧淮谣酒庄。

 

▲“尧淮谣”注册商标证。

 

 

▲房县尧淮谣酒庄生产许可证。

 

▲“尧淮谣”糯米酒质量检验报告。

 

▲“尧淮谣”糯米酒获得的《中国商品条码系统成员证书》。

 

▲“喝尧帝酒,品源头味。”尧淮谣糯米酒品牌代言人:中国青年歌唱家杜留香。

 

▲“喝尧帝酒,品源头味。”尧淮谣糯米酒品牌代言人:中国女高音歌唱家王紫玉。

 

尧,尧帝;淮,最清的水;谣,传说。

“尧淮谣”牌糯米酒,一款传统甜型糯米酒,房县黄酒家族一员。

2013年,入选湖北省级非物质文化遗产名录。

2014年4月9日,列入“中华人民共和国地理标志保护产品”。

2018年,中国食品发酵工业研究院、湖北工业大学对房县黄酒产业开展深层次的产学研对接,编制《房县黄酒产业链研究报告》和《“十三五”房县黄酒产业发展项目可行性规划》,制定百亿标准。  

2019年3月22日,房县黄酒和发酵产业局更名为房县黄酒产业发展中心,房县黄酒产业发展中心正式挂牌成立。负责全县黄酒产业集群发展的统筹协调,研究黄酒产业发展方向,推进房县黄酒产业结构调整、技术进步、技术创新,扶持重点企业发展等职能,着力打造黄酒发酵百亿产业。

围绕百亿目标,房县黄酒产业发展中心对全县黄酒产业制定“八个统一”,即:统一地产糯米,统一地产小曲,统一酿造工艺,统一酿酒器具,统一产品质量标准,统一产品包装标识,统一品牌广告宣传,统一产品定价。

现在,房县新培植兴建黄酒生产企5家,其中黄酒扶贫车间3家。培育具有市场监管局颁发食品生产许可证的作坊150家,正在改造达标升级拟办手工作坊生产许可证的黄酒酿造户300余户。全年黄酒产量达到5.6万吨,总产值20亿元。

依托全县百亿产业,立足房县尧淮谣酒庄,2019年底杜勇只身来到北京,打开渠道,疏通人脉,开拓市场……与人合作成立“尧淮谣酒庄(北京)有限公司”,争取“科创板”上市,把“尧淮谣”糯米酒随同国家南水北调中线水源区的“一江清水送北京”,让房县人民与千千万万的首都人民同饮一江清水,同饮一款美酒。

2017年7月15日,国务院国家南水北调管理办公室印发了《北京市南水北调对口协作工作规划》,北京市确定了区(县)“一对一”协作关系和对口协作资金。其中,涉及十堰9个县市区的结对关系分别是:海淀区—丹江口市,大兴区—茅箭区,东城区—郧阳区,丰台区—张湾区,房山区—房县,石景山区—竹山县,密云县—竹溪县,平谷区—郧西县,通州区—武当山特区。2014年至2020年,北京市每年安排5亿元协作资金,平均分配到河南、湖北两省。其中,十堰每年将得到2.25亿元资金支持。

“从尧帝寻找水源、探究治理水患的方法到国家实施南水北调工程,经历了4300年历史。这是4300年一个轮回!”聊到此处,杜勇感慨中略带激动,记者感觉到“尧淮谣”糯米酒背后蕴藏着一个更大的项目。果然不出记者所料,杜勇拿出了他起草的《尧帝文化小镇可行性研究报告》。这是一个文化小镇项目,名称就叫尧帝文化小镇,国家级,占地面积5000亩,总投资30亿元,项目地在国家南水北调中线水源区——湖北省十堰市房县窑淮镇。记者了解到,这份可行性研究报告已经得到国家有关部门及专家认可。按照国家有关部门要求,2020年春节及“新型冠状病毒肺炎期”,杜勇深宅京城修改方案、对接资源、组建团队,依旧忙个不停。“新型冠状病毒肺炎期”结束,这个项目就要开始运作了。

平台共有,资源共享,合作共赢。如果说品牌是一面旗帜,杜勇希望人才、资本、资源,包括专业技能,都可以汇集在“尧淮谣”这面旗帜下实现合作共赢。杜勇一直认为:“单打独奏的时代已经结束了,合作共赢的时代开始到来了。”

挖掘一壶传承了千年的糯米酒,注册一副“尧淮谣”商标,开拓一方市场,舞动一条百亿元产业链,兴建一座尧帝文化小镇……2020年是全面建成小康社会目标实现之年,是脱贫攻坚收官之年,为了摘掉“国家级深度贫困地区”的帽子,花甲之年的杜勇回到家乡湖北省十堰市房县窑淮镇淮水村,他和他家乡的父老乡亲一起还在努力奋斗。

“这都是品牌的力量!”采访结束时,杜勇再次强调了这句话。

 

链接:房县尧淮谣酒庄简介

2019年8月15日,房县尧淮谣酒庄成立。酒庄规划占地2000亩,由酿制车间、酒曲车间、体验餐厅、美食城、钓鱼台、特种养殖场、糯米种植基地和蓼草种植基地八大板块组成,主要产品糯米甜糟、嫩糯米酒、鲜糯米酒和北虫草酒,年产尧淮谣系列酒品2000吨,年产值3200万元。

房县尧淮谣酒庄出产的尧淮谣糯米酒,由中国上古时期的部落联盟首领尧帝发明酿造“前发酵”工艺、夏朝第五代君王杜康发明酿造“后发酵”工艺、唐朝宗中皇帝李显运用宫廷养生秘方配制成“皇酒”,代代相传,至今由当地人传承了4300年,终究成为一款具有调节生理机能、改善亚健康、易于消化、舒经活血、美容养颜抗衰老、促进食欲、保护心脏、提高性功能、理想的药引子和烹饪菜肴最佳料酒10大营养与功效的养生酒。

如今,尧淮谣糯米酒已经走出国家南水北调中线水源区——湖北省十堰市房县窑淮镇,销往中国大江南北,并且跨出了国门出口到朝鲜、韩国、日本、新加坡以及一些欧美国家,因为口感醇香甜润,被消费者称为“中国式的鸡尾酒”。

尧淮谣糯米酒在赢得市场的同时也赢得了荣誉。2007年4月,以窑淮镇糯米酒为代表的房县黄酒被列为被收录为非物质文化遗产。2011年,以尧淮谣糯米酒为代表的房县黄酒走进中南海,成为中共中央办公厅对外接待专用酒。2014年4月14日,以窑淮镇糯米酒为代表的房县黄酒列入国家地理标志保护产品。

运营模式:Ⅰ、深度分销模式;Ⅱ、分销协作模式;Ⅲ、专卖店模式;Ⅳ、传统批发模式;Ⅴ、企业定制模式;Ⅶ、会员制模式;Ⅷ、直销模式;Ⅸ、代理模式;Ⅹ、酒友俱乐部模式。我们运营的模式是没有模式的模式,以与对方签订的模式为最终模式;我们运营的原则是“优势互补,资源共享,合作共赢”;我们运营的目标是“让中间商先富起来,让消费者成为投资商”。

广告词:喝尧帝酒,品源头味。

酒庄宗旨;让世人为尧淮谣鲜糯米酒陶醉。

酒庄理念:在传承中创新,在创新中传承,不断超越,追求卓越。

酒庄价值观:讲人品,出精品,看贡献。

酒庄精神:追求精湛,追求创新,追求完美,追求永恒。

酒庄使命:不断地为消费者酿造出激情、惊喜和快乐。

酒庄目标:以文化品牌带动产业发展。

2018年6月21日,国家知识产权局颁发“尧淮谣”《商标注册证》;

2019年8月15日,房县行政审批局以92420325MA4DL4A72M统一社会信用代码,登记了房县尧淮谣酒庄的《营业执照》;

2019年9月2日,重庆仕益产品质量检测有限责任公司为房县尧淮谣酒庄出品的尧淮谣鲜糯米酒洑汁出具SY—W201915999《检验报告》;

2020年10月10日,重庆仕益产品质量检测有限责任公司为房县尧淮谣酒庄出品的尧淮谣北虫草酒出具SY—W04202001035《测报告》;

2019年11月4日,房县市场监督管理局为房县尧淮谣酒庄以鄂小作坊0325001617颁发《食品生产加工小作坊生产许可证》;

2019年11月6日,中国物品编码中心为房县尧淮谣酒庄以物编注字第821088号颁发《中国商品条码系统成员证书》,厂商识别代码697287342。

 

产品:“尧淮谣”糯米酒

出品:房县尧淮谣酒庄

联系人:苏春华

招商热线:13601139830

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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